价格 暴涨(价格又上涨了)
咖啡是我们熟悉的一种饮料,国人对咖啡豆的消费量也在逐年增加。海关总署数据显示,2021年1-6月,我国咖啡豆进口同比增长104.3%,进口总额同比增长76%。
咖啡豆进口呈现“量价齐升”的局面。今年极端天气和新冠肺炎疫情导致咖啡豆价格上涨,那么国内咖啡市场现状如何?
上半年,咖啡豆的进口“量增价涨”
在上海宝山,有一个1200多平米的恒温恒湿仓库,用来存放生咖啡豆。因为今年大量进口咖啡豆,离满仓很近。
库关说,今年咖啡豆的进口大幅增加,整个仓库目前有来自28个国家和地区的咖啡豆。不仅如此,咖啡豆进出仓库的频率越来越高。
上海某物流仓储公司仓库经理边景峰:去年这里有很多空余的地方。但是今年,尤其是最近,咖啡豆的购买量非常大,一个月大约有十几个集装箱进进出出。
一位咖啡豆贸易商表示,由于主产区巴西减产影响很大,整个市场供应紧张,全球咖啡豆价格大幅上涨,咖啡期货也呈现出持续冲高的状态。一箱集装箱难求,到货时间无法确定。
接下来,交易商计划囤积一些现货,以保护国内市场的需求。
上海一家咖啡进出口贸易公司的销售经理陈晓宇:截至8月底,今年进口了约1000吨生咖啡豆,比去年同期增长了约100%。因为巴西的减产可能会持续,而且现在出货日期不确定,后面可能会囤一些货。
以普通商品豆为例。一般咖啡店做一杯美式咖啡大约需要15g到20g的咖啡粉,成本从4元到6元不等。根据咖啡豆的种类和等级不同,价格也不同。一般加奶咖啡的成本在8元到10元。
根据常温奶和鲜奶的价格不同,成本也有波动。业内人士认为,咖啡豆供应依然紧张但需求不减,短期内成本将继续增加,这也给经营者带来一定挑战。
上海某行业研究所高级分析师张:巴西遭受了非常严重的干旱和霜冻灾害,导致咖啡豆产量迅速下降。咖啡豆的全球价格从去年的每磅104美分上涨到今年7月的每磅152美分。
涨幅在46%左右。
上海:咖啡馆推销特色产品。
消费者注重个人体验。
成本的上升和竞争的加剧也给咖啡店老板们带来了巨大的挑战。咖啡店老板该如何应对?咖啡市场消费有哪些新特点?
周六下午,一座近百年的别墅和上世纪的古董家具被挤得水泄不通。店主说,现在上海的咖啡馆越来越多,原材料价格也在上涨,竞争很激烈。目前,它们以咖啡馆和酒吧的形式出现。
打造体验感强的新业态。
上海一家咖啡店的经理韩毅:11点开门,晚上7点以后变成Berry Bros. & Rudd。茶、蛋糕、甜点、糖浆、蔬菜和水果都增加了。其实最大的涨幅是人为的。
上海的另一家小咖啡店,面积不到20平方米,以其独具特色的手工冲泡咖啡吸引了许多粉丝。咖啡师和店主说,来自非洲的咖啡豆有酸味,而来自哥伦比亚的咖啡豆味道很重。对于手工冲泡的咖啡,
水温和水量都会影响整体口感。很多到店的消费者都是专业爱好者,对咖啡的风味要求更高。
上海消费者:一般进店的时候会看到咖啡师用的是什么豆子和牛奶,然后也会看咖啡机和磨豆机。通常,磨豆机更重要。
上海一家咖啡店的老板小川奈那:除了一些老顾客和邻居,其实还有很多人是通过一些互联网平台找到我的店,然后过来试喝咖啡或者聊天的。
有的咖啡馆把喝咖啡和皮鞋护理结合在一起,有的则以各种特色饮品受到消费者的青睐。目前,上海共有8000多家咖啡馆,各类咖啡馆都在打造自己独特的个性化体验,满足消费者的多样化需求。
上海消费者:我每天都喝咖啡。我通常在早上遛狗。也许我会在七点或八点来。
上海消费者:习惯下班后坐在咖啡厅里打发安静的时光。上班的时候感觉可能节奏太快,压力大,所以想在下班后感受一下这种平静的感觉。
来源:央视财经
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